香椿苗的经典凉拌做法

香椿苗是一种营养丰富的食材，因其独特的香味和嫩滑的口感而备受喜爱。凉拌香椿苗是一种简单易做且保留原汁原味的经典吃法，非常适合家庭制作。以下是详细的制作方法和相关背景介绍。

背景信息

香椿苗是香椿树的嫩芽部分，富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有清热解毒、健胃消食的功效。在中国，香椿苗常用于凉拌、炒蛋、做汤等多种烹饪方式，其中凉拌方式最能凸显其原始风味。

凉拌香椿苗的材料和工具

• 主要食材：香椿苗（适量）
• 调味料：橄榄油、白糖、白醋、盐、生抽
• 工具：锅、漏勺、碗

详细制作步骤

1. 第一步：焯水处理
   将香椿苗用清水洗净，去除表面杂质。烧开一锅水，将香椿苗放入沸水中焯水约30秒，迅速捞出后放入冷水中过凉，以保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。沥干水分备用。

2. 第二步：调制酱汁
   根据个人口味，将适量橄榄油、白糖、白醋、盐和生抽混合均匀，调制成酱汁。如果喜欢酸甜口感，可适当增加白醋和白糖的比例。

3. 第三步：拌匀成菜
   将调好的酱汁倒入沥干水分的香椿苗中，轻轻翻拌均匀，确保每一根香椿苗都均匀裹上酱汁。最后淋上一点橄榄油增香，即可装盘食用。

小贴士

• 香椿苗焯水时间不宜过长，否则会影响口感和营养。
• 可以根据个人喜好加入蒜末、辣椒油等配料，提升风味。
• 香椿苗适合即拌即食，避免长时间放置以免影响口感。

营养价值

香椿苗富含抗氧化物质和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。凉拌方式最大程度保留了其营养成分，是一种健康低脂的饮食选择。

总结

凉拌香椿苗是一道简单又健康的家常菜，制作过程快捷，口感清新，适合春季食用。

参考来源

• 美食杰 - 香椿苗的做法
• 心食谱 - 香椿苗的营养价值