香草烤罗非鱼的制作方法

香草烤罗非鱼是一道结合了香草清香与鱼肉鲜嫩的美味佳肴。这道菜通过使用多种香草和调味料，使鱼肉的风味层次更加丰富，令人一尝便难以忘怀。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

• 罗非鱼：1条（约500克）
• 大芫荽：30克
• 香柳：30克
• 香茅：5-6棵
• 姜：30克
• 小米椒：20克
• 香菜：20克
• 广东米酒：150毫升
• 盐：6克
• 胡椒粉：3克
• 猪油：10克

制作步骤

步骤一：准备姜米酒

将姜切成碎粒，放入一个较大的容器中。加入广东米酒和300毫升水，搅拌均匀，制成姜米酒备用。

步骤二：处理罗非鱼

• 清洗罗非鱼，沿鱼脊骨用刀将鱼从头至尾劈开，仅切开鱼背，保留鱼腹相连。
• 清理内脏后，再次冲洗干净，将鱼放入姜米酒中。
• 加入3克盐，确保鱼完全浸泡在姜米酒中，移入冰箱腌制至少3小时。

步骤三：准备香草混合物

• 将大芫荽、香柳、香菜、小米椒以及3-4棵香茅切碎。
• 将切碎的香草和辣椒混合，加入剩余的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

步骤四：填充香草混合物

• 将腌制好的鱼从姜米酒中取出，摊开放在案板上，鱼皮朝下。
• 将香草混合物均匀铺在鱼肉上，稍稍压实。
• 将鱼尾提起，对折至鱼头位置，并用香茅草捆扎固定。

步骤五：烤制

• 在鱼表面刷上一层猪油。
• 烤盘铺上锡纸，将鱼放入烤盘中。
• 将烤盘放入预热至220度的烤箱，上下火烤制15-20分钟，直至鱼肉熟透。

小贴士

• 腌制时间越长，鱼肉越入味，建议腌制3小时以上。
• 香草种类可根据个人喜好调整，例如加入薄荷或罗勒。
• 烤制时间可根据鱼的大小适当调整，以确保鱼肉熟而不柴。

总结

香草烤罗非鱼以其独特的香气和鲜嫩的口感，成为一道令人难以抗拒的美食。通过简单的步骤和丰富的调味料，即可轻松在家制作出这道充满异域风情的佳肴。

参考来源

• Food Network
• AllRecipes