香茅草烤鸡肉怎么做好吃

香茅草与香茅草烤鸡

香茅草原产于东南亚亚热带地区，在中国云南西双版纳和德宏州也较为常见，又被称为柠檬香茅。其气味独特，散发着异香，可从中提取香茅油，香茅油的主要成分包含香草醛、香草醇和香叶醇，其中香草醛是重要的食品香料。此外，香茅油具有药用价值，有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。

在傣族饮食文化中，常利用香茅草的嫩芽和小叶作为香料烹制菜肴，其中最负盛名的当属“香茅草烤鸡”。这道菜色泽金红，口感鲜香酥脆、滋嫩爽口，在全国范围内都享有较高的声誉。

香茅草烤鸡食材挑选要点

要做好香茅草烤鸡，食材的选择至关重要。在挑选鸡时，可从以下方面入手：一是观察鸡肉外观、颜色与质感，新鲜卫生的鸡肉块大小较为一致，颜色白里透红且有光泽，手感光滑；若鸡肉注过水，肉质弹性大，鸡皮上可见红色针点，针眼周围呈乌黑色，用手触摸表面高低不平，似有肿块，而正常未注水鸡肉表面平滑。二是选择个体较小的鸡，这样既能避免出现外面烤干里面未熟的情况，也更有助于入味。

烤制建议

烤制香茅草烤鸡时，建议选择“挂烤炉”，使用这种烤炉烤出的鸡口感最佳。

综上所述，了解香茅草特性、掌握香茅草烤鸡食材挑选方法和烤制技巧，有助于制作出美味的香茅草烤鸡。