金针菇炒肉末的做法

在日常生活中，金针菇是颇受欢迎的食材，大家想必都吃过不少。它的做法多样，常见的有凉拌金针菇、金针菇鸡蛋汤、麻辣金针菇等。下面为大家介绍金针菇炒肉末的做法。

食材准备

• 主料：金针菇260g、猪肉120g
• 辅料：油、盐、葱、姜、料酒、酱油、淀粉、蛋清适量

制作步骤

1. 将猪肉洗净，切成肉末。
2. 在肉末中加入料酒、少许淀粉和蛋清，抓匀后腌制约十分钟备用。
3. 金针菇去掉根部，洗净后挤干水分，用手撕开备用。
4. 锅中放少许油，放入金针菇煸炒至变软，关火盛出备用。
5. 锅中再放少许油，炒香葱姜，加入肉丝快速翻炒。
6. 炒至肉变白，加入料酒。
7. 再次炒匀后，加入适量酱油，快速翻炒均匀。
8. 放入炒好的金针菇，加入适量盐，炒匀后放少许香菜辣椒段点缀。
9. 最后出锅装盘即可。

小贴士

• 金针菇要炒透，不可生食。
• 买回来的肉冷冻一会再切，会更容易操作。

按照上述步骤，就能做出美味的金针菇炒肉末。