菊花菜：冬季时令蔬菜的独特风味与特性

菊花菜是一种冬季特有的时令蔬菜，在中国不同地区有着不同的称呼：在上海及周边地区被称为“塔菜”或“塌棵菜”，而在北京地区则称之为“菊花菜”。其名称来源于叶片形状酷似菊花，同时“塌棵菜”的称呼可能与其扁塌的外形以及微苦的口感（沪语中“棵”和“苦”同音）有关。这种蔬菜属于十字花科草本植物，因其独特的风味和营养价值而备受喜爱。

菊花菜的植物学特征

• 植株特性：菊花菜的植株直立，茎部呈半木质化状态，稍带细毛，株高约20厘米，叶腋处可抽生侧枝。
• 叶片特征：叶片为单叶互生，形状呈卵圆形或长椭圆形，叶缘带有粗锯齿或二回羽状深裂。叶片正面为绿色，背面为淡绿色，先端短尖，叶基稍收缩成叶柄。
• 叶柄特性：叶柄呈扁圆形，带有窄翼，颜色为绿色或淡紫色。
• 风味特点：菊花菜具有浓郁的菊花芳香味，风味独特，略带甜味，入口清凉爽口。

菊花菜与苘蒿的区别

菊花菜与苘蒿虽然外形相似，但在许多方面存在显著区别：

菊花菜的食用价值与注意事项

菊花菜因其独特的香味和清凉的口感，常用于凉拌、清炒或煮汤。其丰富的营养成分包括维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效。然而，由于其味道较重，初次尝试者可能需要适应。

总结

菊花菜作为一种独特的冬季时令蔬菜，不仅在风味上独树一帜，还具有较高的营养价值，是冬季餐桌上的一道佳品。

参考来源

本文内容参考自中国农业信息网和上海市政府官网。