滑子菇炒肉片：加入彩椒和黄瓜的美味升级版

滑子菇炒肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，而加入彩椒和黄瓜后，不仅能提升菜品的色彩层次，还能丰富口感和营养价值。本文将为您详细介绍这道菜的改良版做法，并提供一些实用的小技巧，帮助您轻松烹饪出色香味俱全的佳肴。

背景与特点

滑子菇，又称滑菇，是一种营养价值高的食用菌，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素。搭配肉片，不仅提升了菜品的鲜香味道，还平衡了营养结构。而彩椒和黄瓜的加入，则为这道菜增添了清新的口感和艳丽的色彩，使其更具视觉吸引力。

食材准备

• 滑子菇：200克
• 猪肉：150克
• 彩椒（红、黄、绿均可）：1个
• 黄瓜：1根
• 蒜末、姜末：适量
• 调料：胡椒粉、五香粉、黄酒、酱油、干淀粉、盐、食用油

制作步骤

1. 焯烫滑子菇：将滑子菇用清水清洗干净后，放入开水中焯烫1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 处理配菜：彩椒和黄瓜分别清洗干净后切片，备用。
3. 腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入胡椒粉、五香粉、黄酒、酱油和少量干淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
4. 炒制肉片：锅中倒入少量食用油，烧热后放入蒜末和姜末爆香，加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。
5. 加入滑子菇：将焯烫后的滑子菇倒入锅中，与肉片翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的特级酱油或生抽，翻炒均匀。
7. 加入配菜：倒入彩椒片和黄瓜片，翻炒至彩椒断生。
8. 完成出锅：根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

• 腌制肉片时不建议加入盐，以免肉质变硬。加入干淀粉可以锁住肉汁，使肉片更嫩滑。
• 彩椒和黄瓜的翻炒时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 滑子菇焯烫后需沥干水分，以免影响炒制时的口感。

营养价值

总结

滑子菇炒肉片加入彩椒和黄瓜后，不仅提升了菜品的色香味，还增加了营养价值，是一道适合家庭日常的健康美食。赶快动手试试吧！

参考来源：Healthline - Mushroom Nutrition