咸菜文化及吃法介绍

咸菜是一种具有中国特色的文化产物，在西方，类似咸菜的洋泡菜不能算作真正意义上的咸菜，而日本虽有咸菜，但不如中国这般盛行。咸菜在中国广泛存在的一个重要原因是古代没有冰箱，便于保存食物。

咸菜原料

不同种类的咸菜所用原料不同，大多就地取材。有的地方用辣疙瘩，有的用白菜，还有的用萝卜等。

咸菜吃法

• 清切咸菜吃：将咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成咸菜冷盘，搭配稀粥食用十分爽口。
• 煎炒咸菜法：可根据个人嗜好加入生姜、辣椒、蒜头、红糖等调料，吃起来很开胃。
• 腌制二十天后再食用：腌制蔬菜是受欢迎的小菜，冬季很多家庭会腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等。但咸菜最好腌制二十天后再吃。
• 咸菜泡过再吃：咸菜虽好吃，但盐分高，食用前可在一碗凉开水中放半勺盐，把咸菜放进淡盐水中浸泡五分钟。

综上所述，咸菜作为中国特色文化的一部分，有多样的原料和吃法，同时食用时也有一定讲究。