菊花菜的营养价值与功效

中医理论认知

在中医理论里，菊花菜味甘、性平，具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。其根、茎、叶、花均可入药，有着清血、养心、降压、润肺、清痰的作用。

食用方式与可食比例

菊花菜具有特殊香味，其幼苗或嫩茎叶可用于生炒、凉拌、做汤等。它的可食用部分达97%。

营养成分分析

每100g菊花菜中所含营养成分如下：

菊花菜茎和叶可同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆。其一般营养成分较为全面，尤其胡萝卜素含量超过一般蔬菜，是黄瓜、茄子含量的1.5 - 30倍。

健康功效

• 因含有多种氨基酸，菊花菜具有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用。
• 含有的粗纤维有助于肠道蠕动，能促进排便，达到通便利肠的目的。
• 丰富的维生素、胡萝卜素等，气味芬芳，可消痰止咳。
• 含有蛋白质及较高的钠、钾等矿物元素，能够调节体内的水液代谢，消除水肿。
• 含有的挥发性精油以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

综上所述，菊花菜不仅营养丰富，还具有多种对人体有益的功效，是一种值得食用的蔬菜。

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