如何制作美味的凉拌萝卜苗

萝卜苗是一种富含营养的蔬菜，既可以生吃，也可以稍作加工后食用。它的清新口感和多样化的烹饪方式使其成为餐桌上的一道佳肴。以下为您介绍两种经典的凉拌萝卜苗做法：海带清拌萝卜苗和花生拌萝卜苗。

一、海带清拌萝卜苗

这道菜以海带和萝卜苗为主料，搭配简单的调味料，口感清爽，营养丰富。

材料：

• 海带：适量（需提前水发）
• 枸杞子：适量
• 萝卜苗：适量
• 葱：适量
• 白糖：适量
• 芝麻油：适量
• 豉油：适量
• 醋：适量
• 花椒：适量

做法：

1. 将海带水发后煮熟，过凉水后控干备用。
2. 萝卜苗摘净后洗净，控干水分。
3. 枸杞子用水泡软备用。
4. 大葱去皮后切成细丝。
5. 净锅中加入适量油，放入花椒粒，小火炸成花椒油。
6. 将所有食材与调味料（白糖、芝麻油、豉油、醋等）混合均匀，即可享用。

二、花生拌萝卜苗

这道菜加入了香脆的花生米，搭配萝卜苗的清香，口感层次更加丰富。

材料：

• 萝卜苗：适量
• 花生米：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 糊辣椒面：适量
• 蒜泥：适量
• 香菜：适量

做法：

1. 将萝卜苗摘去根须和老叶，清洗干净。
2. 将萝卜苗放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后用凉水冲凉，并切成段。
3. 将炒熟的花生米去皮，放入保鲜袋内，用擀面杖碾成两三瓣。
4. 将蒜去皮后剁成泥，香菜洗净后切段备用。
5. 将焯水后的萝卜苗放入凉拌碗中，加入蒜泥、香菜、盐、生抽、糊辣椒粉搅拌均匀。
6. 最后加入花生米，拌匀后即可食用。

小贴士

• 如果不喜欢生萝卜苗的苦涩味，可以提前用热水焯烫。
• 调味料的比例可根据个人口味调整。
• 花生米建议现炒现用，口感更香脆。

结论

凉拌萝卜苗是一道简单易做且营养丰富的家常菜，无论是清爽的海带搭配，还是香脆的花生点缀，都能为您的餐桌增添一抹亮色。

参考文献

• 美食杰
• 心食谱