常见菌菇介绍

菌菇是大部分食用菌类的总称。目前，我国已知的菌菇类共有350多种，其中人工栽培的有30多种。常见的菌菇有香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇、竹荪、口蘑、松茸等。在众多菌菇中，平菇、香菇、金针菇等销量较大，也是食用人群较多的品类。以下为您详细介绍常见的菌菇。

常见菌菇种类及特点

香菇

正常的香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质地干燥且不破碎。用手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞能随即膨松如故。其色泽呈黄褐，菌伞下面的褶裥紧密细白，菌柄短而粗壮，具有浓郁的香气。香菇的烹饪方式多样，可与肉类一起焖煮、炒制，也适合用来煮汤。

平菇

平菇呈平顶状，颜色为浅褐色。优质的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥为白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。平菇不仅口感鲜嫩，还具有追风散寒、舒筋活络的功效。它适合清炒，也可用来做蛋花汤。

草菇

草菇因常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。其外形肥大、肉厚、柄短，口感爽滑，味道鲜美。草菇具有解暑降温、养阴生津的作用。烹饪草菇最适合爆炒，这样能保留其中的维生素C。在入锅前，可先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，以便更好地入味。

金针菇

金针菇因其菌柄细长，形似金针菜而得名。金针菇的氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，因此有“智力菇”之称。它最常见的做法是凉拌。

茶树菇

茶树菇表面平滑，初期颜色为暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）为白色，有纤维状条纹，且为中实结构。新鲜的茶树菇清香可口，可与豆角一起清炒。

珍贵菌菇情况

比较珍贵的菌菇有口蘑、松茸、牛肝菌、松露等。这些菌菇产量不高，导致价格相对昂贵，所以食用率也较低。

综上所述，不同的菌菇有各自独特的特点和烹饪方式，大家可以根据自身喜好和需求进行选择。

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