芡实糕的做法及特点

芡实糕营养价值高且美味，是很多人的选择。为方便食用，学会自己制作芡实糕是个好办法。以下为您介绍芡实糕的做法及特点。

芡实糕特点

芡实糕由鲜芡实、糯米粉、白糖压成团后蒸制而成。外观呈白色，厚薄均匀，整齐方正；口感松软细润，糖与糕粉混合均匀，无糖子；甜味纯正，具有糕粉特殊香味，无焦苦味及异味。

制作方法

热加工

1. 准备原料：适量鲜芡实、糯米粉、白糖。
2. 选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。
3. 将芡实粉同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团。
4. 如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

冷加工

1. 先把芡实和糯米膨化粉碎备用。
2. 要吃的时候，用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀，若喜欢特别口味可加点干桂花，然后压实。
3. 夏天放置十分钟左右即可用刀切，冬天所需时间久一点。

按照以上方法制作，即使毫无基础的人也能学会，做出美味的芡实糕。