牛至草的多种用途及经典西餐食谱

牛至草（Oregano）不仅是一种广泛用于药用的草本植物，还是烹饪中不可或缺的调味料。它以其独特的香气和风味，在意大利菜中尤为常见，通常与番茄、乳酪等食材搭配使用。以下将介绍几种经典的西餐食谱，展示牛至草在烹饪中的多样应用。

一、意大利面制作方法

1. 所需材料

• 意大利面
• 洋葱
• 西红柿
• 蒜
• 胡椒粉
• 牛至草
• 罗勒
• 黄油
• 食盐
• 白糖
• 橄榄油

2. 制作步骤

1. 制酱料：将西红柿用热水烫一下后剥皮切丁；洋葱切丁，蒜剁成蒜末。热锅后放入黄油融化，加入洋葱和蒜末翻炒1分钟，待香味散发后加入西红柿丁，大火翻炒至出汁。加入胡椒粉、牛至草、罗勒翻炒均匀，盖上锅盖小火煮20分钟，期间需翻炒防止糊底。最后加入食盐调味。
2. 煮意大利面：将清水（面与水比例10:1）烧开，加入少许盐后放入意大利面，保持水沸腾状态，期间用筷子搅拌防止粘连。煮熟后捞出沥干，加入橄榄油搅拌均匀。
3. 将煮好的酱料淋在意大利面上，即可享用。

二、意大利田园蔬菜汤制作方法

1. 所需材料

• 意大利面
• 洋葱
• 西葫芦
• 豆角
• 西芹
• 蒜
• 赤小豆
• 白豆
• 西红柿
• 胡萝卜
• 彩椒
• 香菜
• 食盐
• 橄榄油
• 黑胡椒
• 牛至草
• 罗勒
• 百里香

2. 制作步骤

1. 在汤锅中加入橄榄油，待油热后将除西红柿外的所有切好的蔬菜加入锅中翻炒。
2. 待洋葱变透明时，加入西红柿、豆类和清水。煮沸后加入黑胡椒、牛至草、罗勒、百里香等调料，小火煮15-20分钟。
3. 加入意大利面继续小火煮20分钟，确保面条煮透。最后加入香菜调味，搅拌均匀后即可出锅。

三、牛至煎茄片制作方法

1. 所需材料

• 茄子片
• 牛至草
• 橄榄油
• 鸡蛋
• 黑胡椒粉
• 食盐
• 面粉

2. 制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉、水、牛至草叶，调入适量黑胡椒粉和盐，混合均匀。
2. 热锅后加入橄榄油，将茄子片蘸满面糊后放入平底锅中，煎至两面金黄即可。

总结

牛至草作为一种调味料，不仅为菜肴增添了独特的风味，还能提升菜品的层次感。无论是制作意大利面、田园蔬菜汤，还是简单的煎茄片，它都能让家常西餐变得更加美味和健康。

参考来源

• BBC Good Food
• All Recipes