冬菇焖鸭的做法介绍

将浓郁芳香的香菇与口感厚实细腻的鸭肉搭配做菜，能带来独特的味蕾享受。这道美食无论是作为家常菜，还是用于宴客，都是不错的选择。下面为您介绍两种冬菇焖鸭的做法。

做法一

材料

• 鸭1000g
• 干冬菇20g
• 姜适量
• 豆瓣酱适量
• 料酒适量
• 老抽适量
• 盐适量

步骤

1. 将鸭洗净后斩块。
2. 干冬菇需提前泡发，泡发好后洗净并切片；姜切成丝备用。
3. 烧一锅沸水，加入少许姜丝，放入鸭块焯去血水，之后捞出过凉，再用清水冲洗干净。
4. 在炒锅中倒入适量油，放入姜丝爆香，接着放入鸭块，用大火翻炒，直至鸭油溢出。
5. 放入豆瓣酱，再加入香菇片，继续用大火翻炒。
6. 加入少许米酒和老抽，再加入一勺热水，转中火焖煮，直到鸭块熟透。
7. 最后加入少许盐进行调味即可。

做法二

材料

• 鸭翅膀1500g
• 瑞士汁100ml
• 冬菇12个
• 姜1片
• 料酒适量
• 胡椒粉适量

步骤

1. 将冬菇用水发泡至软，然后对半切开。
2. 把鸭翅膀放入开水中焯一下，之后过冷河（用冷水冲洗）。
3. 将飞过水的鸭翅膀放进压力锅内。
4. 放入姜片和切好的冬菇。
5. 倒入半碗瑞士汁与五碗清水，另外加入少许料酒与胡椒粉。
6. 盖上锅盖，先用大火煮约半小时，再转慢火继续煮半小时即可。

以上两种冬菇焖鸭的做法各有特色，您可以根据自己的喜好和食材准备情况进行选择制作。

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