豇豆烧肉：经典浙江家常菜的制作方法

豇豆烧肉是一道经典的浙江家常菜，以其浓郁的酱香味和软糯的口感深受喜爱。这道菜以宁波特产干豇豆和猪带皮五花肉为主要原料，搭配江南地区特有的酱油和绍兴酒，完美呈现江南菜肴的独特风味。

食材准备

主料

• 干豇豆（宁波特产）：适量
• 猪带皮五花肉：适量

辅料

• 江南产酱油：适量
• 绍兴酒：适量
• 白糖：适量
• 食盐：适量
• 葱段：适量
• 姜片：适量
• 味精：少许（可选）
• 植物油：适量

制作步骤

1. 准备工作：将五花肉清洗干净后切成块状，放入沸水中焯水，去除血沫后捞出并再次清洗干净备用。干豇豆用清水洗净后掐成小段备用。
2. 煸炒肉块：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，将五花肉块放入锅中煸炒，直至肉块表面呈金黄色并出油。
3. 调味炒制：加入绍兴酒、白糖、葱段和姜片，翻炒均匀后放入干豇豆，再次翻炒使其充分混合。
4. 焖煮入味：加入足量开水，水量以刚刚没过食材为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮，直至五花肉软烂、豇豆熟透。
5. 收汁装盘：待锅中汤汁浓缩至适量时，加入少许味精调味（可选），翻拌均匀后关火，盛入盘中即可。

制作小贴士

• 干豇豆可以提前用温水浸泡30分钟，能缩短焖煮时间。
• 五花肉焯水时可加入少许姜片和料酒，进一步去腥。
• 收汁时需注意火候，避免汤汁过少导致菜品口感过干。

菜品特点

豇豆烧肉口感鲜香，五花肉软糯入味，干豇豆吸收了肉汁的精华，呈现出浓郁的酱香味，是一道色香味俱佳的家常美味。

适合场景

这道菜适合家庭聚餐、节日宴席或日常家常菜肴，搭配米饭食用尤为美味。

结论

豇豆烧肉是一道制作简单却风味独特的浙江菜，通过合理的食材搭配和烹饪技巧，能够轻松征服家人和朋友的味蕾。

参考来源

本文内容参考自妈妈网百科。