西兰花炒牛肉：美味与营养的完美结合

西兰花炒牛肉是一道经典的中式家常菜，将香嫩的牛肉与清脆的西兰花巧妙结合，搭配浓郁的酱汁，成就了一道色香味俱全的美味佳肴。这道菜不仅口感丰富，还富含蛋白质、维生素和膳食纤维，是健康与美味的双重享受。

原料与准备

• 西兰花：1颗，掰成小块，清洗干净。
• 牛里脊肉：200克，切成2毫米厚的薄片。
• 调料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、干淀粉1汤匙、盐适量、XO酱1汤匙（可用蚝油代替）、蒜片适量、香油几滴。

制作步骤

1. 将牛肉片放入碗中，加入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾，放入西兰花焯烫20秒后捞出，沥干备用。
3. 热锅凉油，待油温升至七成热时，加入蒜片爆香。
4. 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入焯好的西兰花，调入XO酱和盐，翻炒均匀。
6. 根据需要加入少量清水，翻炒10秒后，淋入水淀粉勾芡。
7. 出锅前淋入几滴香油，即可装盘享用。

烹饪技巧

• 西兰花焯烫的时间不宜过长，20秒即可，既能保持脆嫩口感，又能缩短后续炒制时间。
• 如果没有XO酱，可以用等量的蚝油代替，味道同样鲜美。
• 牛肉切片时尽量均匀薄切，腌制时充分搅拌，使其更入味。

营养价值

小贴士

西兰花炒牛肉是一道简单易学的家常菜，非常适合忙碌的日常生活。无论是搭配米饭还是单独食用，都能满足味蕾的需求。

结论

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道营养丰富、口感极佳的西兰花炒牛肉，为家人和朋友带来健康与美味的双重享受。

参考来源

• 妈网百科：西兰花炒牛肉
• Healthline：西兰花的营养价值