肉片焖长扁豆角的制作方法

肉片焖长扁豆角是一道家常菜，以其简单易做和鲜美的口感深受家庭厨师的喜爱。此菜的关键调味材料是甜面酱，赋予了菜肴独特的咸甜风味。

主料与调料

• 主料：扁豆250克、里脊肉100克
• 调料：甜面酱1大勺

制作步骤

1. 将里脊肉切成薄片，加入适量水淀粉搅拌均匀，进行上浆处理。
2. 将扁豆去除两端蒂部，抽去筋膜，清洗干净后掰成约一寸长的小段。
3. 在锅中加入适量清水，放入一点盐和几滴食用油，待水烧开后加入扁豆焯水，大火煮约2分钟，捞出并控干水分备用。
4. 热锅后加入少许食用油，将腌制好的肉片倒入锅中，煸炒至肉片变色。
5. 加入1大勺甜面酱，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱料。
6. 倒入焯水后的扁豆段，继续翻炒均匀。
7. 加入适量清水（约50毫升），大火烧开后转小火焖煮，直至汤汁收干，扁豆变得软烂即可。

制作提示

• 甜面酱本身含有咸味，因此烹饪过程中无需额外添加盐。
• 焯水时加入盐和油可以保持扁豆的翠绿颜色。
• 焖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂口感的可以适当延长焖煮时间。

菜品特点

这道菜色泽红亮，口感咸香适中，扁豆软烂入味，肉片鲜嫩多汁，是一道营养丰富且制作简单的家常菜。

适用场景

肉片焖长扁豆角适合日常家庭餐桌，也可以作为宴客时的一道配菜，尤其适合搭配米饭食用。

相关背景

甜面酱是中国传统调味品之一，主要由小麦粉、黄豆和盐发酵制成，具有浓郁的酱香味。它广泛用于北方菜肴的制作中，尤其适合搭配肉类和豆类食材。

结论

肉片焖长扁豆角是一道制作简单、营养丰富且风味独特的家常菜，非常适合家庭日常烹饪。

参考来源

Chinese Food Recipes