如何制作美味的泡豇豆炒肉末

泡豇豆（又称酸豆角）是一种深受大众喜爱的腌制食品，其酸爽的口感不仅能开胃，还能增添餐桌上的多样性。无论是作为下酒菜，还是搭配米饭食用，都非常受欢迎。腌制好的泡豇豆储存方便，随取随吃，且可以用来制作多种美味菜肴。

所需材料

• 泡豇豆（酸豆角）
• 肉末
• 泡红辣椒
• 泡姜
• 泡白菜梗
• 生姜
• 生粉（少许）
• 料酒
• 盐
• 鸡粉
• 干红辣椒段
• 花椒粒
• 食用油

制作步骤

1. 将肉末加入料酒、生粉、生姜末和少许盐腌制，静置10分钟以便入味。注意生粉不要放太多，以免影响口感。
2. 将泡豇豆、泡白菜梗、泡姜和泡辣椒分别切碎，备用。
3. 热锅倒油，待油烧热后，放入花椒粒和干红辣椒段爆香。
4. 加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变微黄色，散发出香味。
5. 倒入切碎的泡豇豆、泡白菜梗、泡姜和泡辣椒，翻炒均匀。
6. 最后加入适量鸡粉调味，翻炒均匀后即可起锅。

制作小贴士

• 腌制肉末时，生粉的用量要适量，过多会导致肉质口感不佳。
• 泡菜类食材本身带有一定咸味，盐的用量需酌情减少。
• 喜欢更辣口感的朋友，可以适量增加干红辣椒段的用量。

营养价值与适用场景

泡豇豆富含乳酸菌，有助于促进肠胃健康；肉末提供优质蛋白质，是营养均衡的一道家常菜。适合家庭日常餐桌，也适合作为宴客时的特色菜肴。

结论

泡豇豆炒肉末是一道简单易做、酸辣开胃的家常菜，无论是日常用餐还是特别场合，都能为餐桌增添一份美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房