胡萝卜炒木耳：营养搭配与制作详解

胡萝卜炒木耳是一道简单却富有营养的家常菜，虽然它并不算是特别常见的搭配，但胡萝卜与木耳的结合却能带来独特的口感和丰富的营养价值。这道菜不仅色泽鲜艳，还富含维生素、矿物质和膳食纤维，非常适合日常饮食中补充营养。

主料与配料

• 主料：
  • 胡萝卜：150克（富含维生素A，有助于保护视力）
  • 水发木耳：50克（富含膳食纤维和铁，具有润肠通便、补血的作用）
• 配料：
  • 葱段：50克
  • 花生油：适量
  • 姜丝：适量
  • 料酒：适量
  • 精盐：适量
  • 味精：适量

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净，去根后切成薄片，以便更快入味和熟透。
2. 将水发木耳洗净，撕成小片，方便与胡萝卜均匀混合。
3. 热锅倒入适量花生油，中火加热至六成热，用葱段和姜丝爆香。
4. 加入料酒提香，随后倒入胡萝卜片和木耳，快速翻炒几下。
5. 加入适量精盐和少许清水，稍微焖煮片刻，直至胡萝卜片变得软烂。
6. 最后加入味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值与适用人群

胡萝卜富含β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，有助于保护视力和增强免疫力；木耳则含有丰富的膳食纤维和铁元素，有助于促进肠道健康和预防贫血。这道菜适合大多数人群，尤其是需要补充维生素和铁的儿童、老人以及素食者。

小贴士

• 胡萝卜切片时尽量切薄，能更快熟透且更易入味。
• 木耳在水发后需彻底清洗，去除杂质和泥沙。
• 料酒的加入能有效去除木耳的腥味，同时提升整体香气。

总结

胡萝卜炒木耳是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，值得尝试。

参考来源

• Healthline - Benefits of Carrots
• NCBI - Nutritional Value of Edible Mushrooms