白萝卜和梨煮水食材选购指南

白萝卜和梨煮水是缓解咳嗽的良方，其原材料简单易购、功效良好，深受人们青睐。但只有选好食材，才能将其功效发挥到最大。以下介绍白萝卜和梨的选购方法。

白萝卜的选购

白萝卜口感爽脆，其防癌功效也得到科学验证。以下是挑选白萝卜的技巧：

1. 看表皮：好的白萝卜表皮应光滑、有光泽，这样的萝卜水分多、肉质细腻。失水的萝卜外皮粗糙，严重时会发干或发蔫。若表皮有很多坑坑洼洼，可能有虫害或产自条件不好的土壤。
2. 选大小：购买萝卜不宜贪大，太大的萝卜易失水。中型偏小的萝卜肉质紧密，口感较好。
3. 称重量：相同体积下，越重的萝卜越好。手感轻的萝卜可能已空心，食用价值不高。
4. 避长芽：长芽的萝卜容易出现空心，最好不选。
5. 不选开裂分叉：开裂、分叉的萝卜往往是生长发育不良或浇水过多造成的，不仅外观不好，口感差，还不耐贮藏。

梨的选购

以下从三个方面介绍挑选梨的方法：

1. 看果皮：梨皮厚说明果实粗糙水分不足，而梨皮薄而细、无病虫害、疤痕或外伤的，为品质好的梨。
2. 看果形：品质好的梨果形端正，果肉肉质细腻，质地脆而鲜嫩，石细胞少，汁液丰富，味道通常很甜；果形不端正，如畸形、无果柄、果实大小不均或个头偏小的梨，肉质粗糙，汁液少，石细胞大而多，味道淡薄甚至有苦、涩味，质量较差。
3. 看果脐：挑梨时注意看梨脐（梨底部的凹陷），脐深而周围较圆的味道较好，脐浅又不圆的，味道次之。

总之，掌握好白萝卜和梨的选购要点，才能挑选出优质食材，让白萝卜和梨煮水发挥更好的功效。

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