背景介绍

凉拌莴笋丝是一道经典的家常凉菜，以其清爽的口感和简单的制作方法深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。莴笋本身富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一种健康的食材。通过凉拌的方式，不仅能够保留其脆嫩的口感，还能最大程度地保存其营养成分。

所需材料

• 鲜莴笋：1根（约300克）
• 香油：1汤匙
• 葱：适量
• 味精：少许（可选）
• 盐：适量
• 白糖：1/2茶匙
• 芝麻：1茶匙（熟芝麻最佳）
• 辣椒油：1汤匙（根据个人口味调整）
• 酱油：1汤匙
• 醋：1汤匙

制作步骤

1. 将莴笋去皮后切成细丝，放入碗中，加入少量盐腌制5-10分钟以去除多余水分。腌制后将多余的水分倒掉，以保持莴笋的脆嫩口感。

2. 将葱切成葱花备用。在一个小碗中混合香油、醋、酱油、白糖、味精（可选）、辣椒油和芝麻，调制成凉拌酱汁。

3. 将调好的酱汁倒入腌制好的莴笋丝中，加入葱花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

• 莴笋切丝时尽量均匀，方便入味。
• 辣椒油的用量可根据个人口味调整，喜欢清淡口感的可以减少或省略。
• 为了增加风味，可以在最后撒上一些熟花生碎或香菜。

营养价值

莴笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，莴笋还含有丰富的维生素C和钾元素，有助于增强免疫力和维持心血管健康。

总结

凉拌莴笋丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，不仅适合作为日常餐桌上的凉菜，还可以作为聚餐时的开胃小菜。

参考来源

• Healthline - Nutritional Benefits of Lettuce
• Cooking Light - Healthy Recipes