豇豆炒肉丝的家常做法及制作技巧

豇豆炒肉丝是一道经典的家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受家庭喜爱。由于每个家庭的口味和习惯不同，这道菜的制作方法也各有特色。以下为一种经过优化的豇豆炒肉丝做法，旨在让这道菜更加美味可口。

背景与营养价值

豇豆，又称长豆角，是一种富含膳食纤维、维生素C和矿物质的蔬菜，具有促进消化、增强免疫力的功效。搭配高蛋白的瘦肉，能够提供均衡的营养，是家庭餐桌上的理想选择。

材料准备

• 豇豆：300克（去头去尾，清洗干净）
• 瘦肉：150克（切细丝）
• 葱花：适量
• 姜丝：适量
• 蒜末：适量
• 生抽酱油：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 精盐：适量
• 十三香：少许
• 鸡精：少许
• 清水：半小碗
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将豇豆去头去尾，清洗干净后切成约2厘米长的小段，备用。
2. 将瘦肉切成细丝，加入生抽酱油、料酒和少许精盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 准备辅料：葱花、姜丝、蒜末。
4. 热锅后倒入适量油，待油热时放入葱花和姜丝爆香。
5. 加入腌制好的肉丝，翻炒至变色后盛出备用。
6. 另起锅，倒入适量油，待油热后加入豇豆，翻炒至豇豆断生。
7. 加入半小碗清水，盖上锅盖小火炖煮至豇豆软烂。
8. 加入少许精盐和十三香调味，翻炒均匀。
9. 将之前炒好的肉丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
10. 出锅前撒入鸡精和蒜末，翻炒几下即可装盘。

制作技巧

• 腌制肉丝时加入少许料酒，可以去腥提鲜。
• 豇豆需炒至断生后再炖煮，口感更佳。
• 最后加入蒜末能增添香味，但需避免过早加入以免蒜末变苦。

结语

豇豆炒肉丝是一道简单却美味的家常菜，制作过程中注重调味和火候，便能轻松制作出一道色香味俱佳的佳肴。不妨按照上述步骤尝试制作，相信一定会受到家人的喜爱。

参考来源

• 美食杰
• 香哈网