家常美味：大葱炒豆腐的制作指南

大葱炒豆腐是一道经典的家常菜，其简单的制作方式和丰富的口感使其成为许多人餐桌上的常客。无论是怀念妈妈的味道，还是想要自己动手尝试，这道菜都能让你感受到家的温暖。以下是详细的制作步骤和相关信息，希望能帮助你轻松完成这道美味佳肴。

食材明细

• 主料：豆腐（200克）、大葱（适量）
• 辅料：姜（适量）、蒜（适量）
• 调料：面酱（适量）、剁椒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、食用油（适量）、鸡精（适量）

制作步骤

1. 将大葱掐头去尾，清洗干净后切段备用。
2. 姜切片，蒜切碎，备用。
3. 将豆腐切成小方块，放入沸水中焯烫片刻，以去除豆腥味。
4. 热锅倒入适量食用油，将豆腐块煎至两面金黄色，盛出备用。
5. 利用锅中余油，加入大葱段翻炒至软，再加入姜片和蒜末煸香。
6. 加入面酱和剁椒，继续翻炒均匀。
7. 将煎好的豆腐重新倒入锅中，与大葱和调料混合翻炒。
8. 调入适量生抽、老抽和鸡精，快速翻炒均匀。
9. 翻炒两下后即可出锅装盘。

制作小贴士

• 豆腐焯水的时间不宜过长，以免影响口感。
• 煎豆腐时注意火候，避免粘锅或煎糊。
• 剁椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量多加。

营养价值

豆腐富含植物蛋白和多种矿物质，是一种营养丰富的食材；大葱则具有促进消化、增强免疫力的功效。这道菜不仅美味，还能为身体提供多种营养元素。

总结

大葱炒豆腐是一道简单易做却不失美味的家常菜，无论是日常用餐还是招待客人，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色。快动手试试吧，让美味和健康融入你的生活！

参考来源

• 美食杰
• 心食谱