家常芹菜香干炒菜的做法及营养价值

这是一道简单快捷、营养健康的家常菜——芹菜香干炒菜。其制作过程不需要复杂的调料，以天然为主，适合日常家庭烹饪。以下是详细的材料准备、制作步骤及营养价值分析。

准备材料

• 芹菜：适量（去根须，保留少许叶子）
• 香干：适量
• 红辣椒：1-2个
• 油：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 姜：1小块
• 蒜：2-3瓣

制作步骤

1. 处理芹菜：将芹菜去掉根须和部分叶子，清洗干净后切成段。将芹菜梗放入开水中焯一下，捞出沥干水分备用（注意芹菜叶无需焯水）。

2. 准备香干：将香干清洗干净后切成条状备用。

3. 切配其他材料：将红辣椒和姜切成丝，蒜头拍碎备用。

4. 热锅爆香：准备炒锅，热锅后倒入适量油，待油热后将蒜碎、姜丝和红辣椒丝放入锅中爆香。

5. 翻炒香干：将切好的香干倒入锅中，快速翻炒均匀。

6. 加入芹菜：倒入芹菜段，与香干一同大火快速翻炒。此时加入适量盐和酱油调味。

7. 完成烹饪：炒至芹菜熟后，熄火起锅装盘即可。

菜品特点

• 色泽艳丽，绿色的芹菜搭配香干和红辣椒，视觉效果极佳。
• 味道清香，芹菜爽脆，香干入味，口感丰富。
• 制作简单快捷，适合忙碌的家庭日常烹饪。
• 天然健康，调料使用简单，保留了食材的原汁原味。

营养价值

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于促进消化和调节血压；香干则是优质的植物蛋白来源，含有丰富的钙和铁，对骨骼健康和预防贫血有益。这道菜的营养搭配均衡，适合作为日常饮食中的一道健康菜品。

小贴士

• 芹菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 香干可根据个人口味选择五香或原味类型。
• 调料的使用以少量为佳，突出食材的天然风味。

总结

芹菜香干炒菜是一道色香味俱全的家常菜，制作简单，营养丰富，非常适合忙碌的现代家庭作为日常菜肴。

参考来源

美食杰