芝麻拌菠菜的营养价值解析

菠菜和芝麻都是营养丰富的食材，将它们结合而成的芝麻拌菠菜这道小菜，不仅口味清淡，入口清爽还伴有芝麻独特香气，更是日常生活中补充营养素的极佳来源。下面就分别来看看菠菜和芝麻各自的营养价值。

菠菜的营养价值

菠菜有着悠久的食用历史，在古代，中国人称它为“红嘴绿鹦哥”，古代阿拉伯人更是将其誉为“蔬菜之王”。菠菜的营养价值极高，含有多种人体所需的营养成分。

• 维生素与矿物质：菠菜富含大量的胡萝卜素和铁元素，同时也是维生素B6、叶酸、钾质等的极佳来源。
• 蛋白质含量：每0.5公斤菠菜的蛋白质含量相当于两个鸡蛋，可见其蛋白质含量十分可观。
• 酶类物质：菠菜还富含酶。
• 适用人群广泛：菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者由于长时间用眼，菠菜中的营养成分有助于保护眼睛；爱美的人常食菠菜能从内而外滋养肌肤；糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者也适宜食用菠菜。

芝麻的营养价值

芝麻虽小，但营养价值不容小觑。它含有多种对人体有益的营养成分。

• 基础营养成分：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。
• 调节胆固醇：芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用，有助于维持人体的心血管健康。
• 护肤功效：芝麻中丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。
• 养血作用：芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙，令皮肤细腻光滑、红润光泽。

综上所述，芝麻拌菠菜这道小菜集合了菠菜和芝麻的丰富营养，既美味又健康，是日常饮食中值得推荐的佳肴。

参考权威站点来源：百度搜索 - 菠菜和芝麻的营养亮点