青椒牛肉片的做法
青椒牛肉片的制作方法与营养价值
青椒牛肉片是一道经典的家常菜，以其丰富的营养价值和简单的制作方法深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，还能为日常饮食提供优质蛋白质和多种维生素。以下是青椒牛肉片的详细制作步骤及相关小贴士。
原料与调料
主要原料
- 瘦牛肉
- 青椒
- 紫苏
- 姜
- 蒜
调味料
- 食用油
- 盐
- 蚝油
- 嫩肉粉
- 酱油
- 糖
- 孜然
- 料酒
- 味精
制作步骤
- 将瘦牛肉横切成约0.2-0.3厘米的薄片，加入盐、酱油、蚝油、孜然、糖、料酒、嫩肉粉搅拌均匀。为了让牛肉更滑嫩，可额外加入一汤匙油拌匀。将腌制好的牛肉片放入冰箱，腌制约30分钟。
- 在腌制牛肉的同时，准备其他配料：青椒切成滚刀片，姜蒜拍碎，紫苏叶切碎备用。
- 热锅冷油，将腌制好的牛肉片下锅滑炒，待牛肉变成白色后立即关火，盛出备用。此步骤需多放些油，以保证牛肉的嫩滑口感。
- 锅中留底油，重新开火加热，放入姜蒜爆香。若锅中油有少量水汽，无需担心。
- 加入青椒翻炒至断生，适量加入盐调味。
- 放入紫苏叶翻炒，锅中会散发出紫苏和辣椒混合的香味。
- 将之前炒好的牛肉片重新倒入锅中，与青椒和紫苏混合翻炒均匀。此时关火，用锅中余温让三者的味道充分融合。最后加入少许味精，搅拌均匀后即可出锅。
制作小贴士
- 蚝油的甜度因品牌而异，如果使用的蚝油偏甜，可减少或省略糖的用量。
- 牛肉片滑炒时，变色后应立即关火，避免牛肉过老影响口感。
- 紫苏叶的加入不仅提升了香味，还能增加菜肴的独特风味。
菜肴特点与营养价值
青椒牛肉片以滑嫩的牛肉和脆爽多汁的青椒为主料，搭配紫苏的独特香味，形成了色香味俱佳的美味。牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和改善贫血；青椒则富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。
总结
青椒牛肉片是一道营养丰富、制作简单的家常菜，适合家庭日常饮食。通过合理搭配调料和掌握火候，可以轻松制作出美味可口的菜肴。
参考来源
* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。
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