百合银耳粥的制作方法与营养价值

百合银耳粥是一道营养丰富且适合各个年龄段的传统中式甜品。它以银耳、百合、大米为主要原料，搭配莲子、枸杞等食材，具有润肺止咳、滋阴养颜的功效。以下是详细的制作方法及相关营养信息。

所需材料

• 银耳：1朵（约20克）
• 大米：50克
• 莲子：30克
• 百合：50克（可用新鲜百合或干百合）
• 枸杞：10克
• 冰糖或盐：适量（根据个人口味选择）
• 清水：适量（约1.5升）

制作步骤

1. 将银耳用清水泡发，等待其变软后清洗干净，去除根蒂，并撕成小朵。
2. 新鲜百合剥开，清洗干净；若使用干百合，需提前用温水浸泡至软。
3. 莲子浸泡5-10分钟，去除表面的杂质或芯（若不喜欢苦味）。
4. 大米清洗干净后，用清水浸泡30分钟，以缩短煮粥时间。
5. 将银耳、莲子、大米倒入锅中，加入清水，用大火煮沸。
6. 煮沸后转小火（文火），慢煮30分钟，期间可适当搅拌以防粘锅。
7. 加入百合、枸杞和冰糖（或盐），继续煮4-5分钟，待食材完全熟透，粥变得粘稠即可。
8. 盛出后即可享用，热食或冷食均可。

营养价值与功效

注意事项

• 银耳需彻底清洗干净，避免残留杂质。
• 莲子芯虽有苦味，但具有清热功效，可根据个人喜好决定是否去除。
• 冰糖的用量可根据个人口味调整，若需控制糖分摄入，可选择少量或不加。

总结

百合银耳粥是一道简单易做且营养丰富的甜品，适合日常养生和家庭享用。通过合理搭配食材，其滋补效果显著，尤其适合秋冬季节食用。

参考资料

• 中国营养学会
• 美食杰
• Healthline