维生素种类及功能

• 维生素A：有助于人体生长和组织修复，促进骨骼与牙齿的健康发育。
• 维生素B族：增强免疫力，促进新陈代谢，帮助维持身体能量水平。
• 维生素C：具有抗氧化作用，有助于预防癌症和坏血病。
• 维生素D：协助钙离子运输，预防骨质疏松。

抗坏血酸的作用

芥菜丝富含抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，能够参与体内的氧化还原反应。它不仅能增加大脑的含氧量，还能帮助提神和缓解疲劳。

特殊香味的健康益处

芥菜丝的特殊香味能够促进肠道的消化功能，增进食欲，非常适合作为开胃菜。

其他营养成分

• 食用纤维：有助于宽肠通便，改善肠道健康。
• 胡萝卜素：有利于保护视力，预防眼睛疲劳。