青椒肉丝饭的家常做法

青椒肉丝饭是一道备受喜爱的家常菜，也是许多人下馆子时的必点美食。其主要食材为青椒和瘦肉，青椒富含丰富的维生素和微量元素，搭配高蛋白质的瘦肉，不仅美味可口，还营养丰富。那么，如何在家制作出美味的青椒肉丝饭呢？以下为详细的制作步骤和技巧。

做法一：青椒肉丝蛋炒饭

所需材料

• 青椒：1个
• 鸡蛋：2个
• 肉丝：100克
• 姜：2片
• 米饭：2碗

调料

• 酱油：适量
• 糖：适量
• 鸡精：适量

制作步骤

1. 将青椒切丝，鸡蛋打散备用。
2. 肉丝加鸡精、少许酱油、糖拌匀，再加入少量油拌匀腌制。
3. 锅内热油至三成热，放入青椒快速翻炒至变色后盛出备用（大火）。
4. 用原锅中的油，将肉丝放入，快速翻炒至变色后盛出备用（大火）。
5. 继续用原锅中的油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，立即下入米饭，并倒入适量酱油翻炒均匀（中小火）。
6. 最后倒入炒好的青椒和肉丝，翻炒均匀即可出锅。

做法二：传统青椒肉丝

所需材料

• 主料：猪肉、青椒

调料

• 油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量（可选）
• 酱油：适量
• 淀粉：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）、淀粉拌匀腌制。
2. 将青椒切成丝，加入适量盐拌匀备用。
3. 锅内加油至八成热，加入豆瓣酱炒香后加入肉丝。
4. 肉丝炒至断生后，加入料酒和酱油拌匀。
5. 加入青椒丝翻炒均匀，出锅前淋上少许明油即可。

小贴士

• 腌制肉丝时一定要充分入味，这样炒出来的肉更嫩滑。
• 青椒提前加盐拌匀，可以保持其鲜脆口感。
• 肉丝炒制时间不宜过长，否则会影响口感。

结论

青椒肉丝饭无论是作为家常菜还是快手美食，都非常适合日常烹饪。通过以上两种做法，您可以轻松在家制作出这道经典美味。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房