猴头菇的营养价值与美味食谱推荐

猴头菇是一种营养价值极高的食材，其富含多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素，能够促进消化、增进食欲，并对胃病具有一定的辅助疗效。此外，猴头菇的鲜美口感也使其成为备受欢迎的美食之一。本文将为您推荐几道猴头菇的经典烹饪方法，让营养与美味完美结合。

一、猴头菇蒸蛋

原料

• 干猴头菇：1个
• 鸡蛋：1个
• 盐、食用油：适量

做法

1. 将猴头菇剪成小丁，用清水泡发一夜。泡发后的猴头菇变软，泡水呈黄色。将泡发好的猴头菇连同泡发水一起放入冰箱冷藏备用。
2. 取一勺猴头菇丁放入小碗中，打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将混合物放入微波炉，高火加热3分钟即可。

二、猴头菇炖鸡

原料

• 主料：鸡（1500克）、猴头菇（150克）
• 辅料：冬笋（25克）、油菜（25克）、金华火腿（15克）
• 调料：盐（5克）、花椒（1克）、黄酒（15克）、味精（2克）、大葱（10克）、姜（10克）、八角（3克）、茴香籽（2克）、香菜（10克）、猪油（20克）

做法

1. 将鸡去毛、内脏，洗净后切成3厘米见方的块；猴头菇用开水泡30分钟，洗净泥沙后撕成小块并挤干水分；火腿、冬笋切片，油菜切段，葱、香菜切段，姜拍碎。
2. 锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块爆香，加入鸡块煸炒至半熟，倒入鸡汤，加入花椒水、黄酒、八角、茴香、盐、猴头菇、冬笋、火腿，小火炖至鸡肉酥烂。
3. 加入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将鸡块和猴头菇盛入碗中，锅内汤汁烧开后撇去浮沫，加入味精，浇在鸡块上，撒上香菜段即可。

三、肚片炒猴头菇

原料

• 干猴头菇：30克
• 熟猪肚：260克
• 韭菜：80克
• 植物油、香油、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒：适量

做法

1. 将干猴头菇用温水泡发，洗净后切片，放入沸水中焯水以去苦味，捞出控干；熟猪肚切片。
2. 锅内放植物油烧热，下猪肚片和猴头菇片煸炒，加入料酒、盐、白糖、味精和韭菜，翻炒均匀后淋上香油，装盘撒上胡椒粉即可。

功效

此菜具有助消化、补虚损、健脾胃的功效。

四、菜心炒猴头菇

原料

• 水发猴头菇：800克
• 火腿片：20克
• 青菜心：120克
• 鸡蛋：2个
• 葱段、姜片、盐、湿淀粉、鸡汤、熟猪油：适量

做法

1. 将水发猴头菇切片，放入沸水锅中焯水10分钟后捞出控干，放入碗中，加入葱段、姜片、盐和鸡汤，上笼蒸35分钟，取出后去掉葱、姜并滗去汤汁。
2. 鸡蛋清加湿淀粉和鸡汤调成糊，涂在猴头菇片上，放入热油锅中炸至金黄色。
3. 锅内留底油，烧热后加入火腿片和青菜心翻炒，再加入猴头菇片和鸡汤烧沸，用湿淀粉勾芡即可。

结论

猴头菇不仅营养丰富，还能通过多种烹饪方式展现其独特风味，是健康饮食的优质选择。

参考来源

• NCBI - National Center for Biotechnology Information
• Healthline - Nutrition and Health Information