简介

芹菜炒肉丝是一道经典的家常菜，以其清脆的口感和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜以芹菜和猪肉为主要原料，搭配红辣椒、姜蒜等调料，经过简单的烹饪即可完成，适合家庭日常烹饪。

准备材料

• 芹菜：适量，去根须，保留嫩叶。
• 猪肉：适量，选择瘦肉部分。
• 红辣椒：1-2个，增添色彩和风味。
• 淀粉：适量，用于腌制猪肉。
• 油：适量，用于炒菜。
• 酱油：适量，调味。
• 芝麻油：适量，增加香味。
• 盐：适量，调味。
• 姜：适量，切丝。
• 蒜：适量，拍碎。

制作步骤

1. 处理芹菜：将芹菜去根须，摘掉少量叶子，清洗干净后切成段。将芹菜梗放入沸水中焯烫，捞起沥干水分备用（注意芹菜叶子不需要焯水）。
2. 腌制猪肉：将瘦肉清洗干净后切成细条，加入酱油、芝麻油、淀粉和少量盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3. 准备配料：将红辣椒和姜切成细丝，蒜头拍碎备用。
4. 热锅炒香：准备炒锅，热锅后加入适量油。油热后，放入蒜碎、姜丝和红辣椒丝爆香。
5. 炒肉：将腌制好的肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 加入芹菜梗：倒入焯水后的芹菜梗，与肉丝一起大火翻炒均匀。
7. 加入芹菜叶：最后将芹菜叶放入锅中翻炒，加入适量盐和少量酱油调味，炒至芹菜熟透即可。
8. 出锅装盘：熄火后将菜盛出装盘，即可享用。

小贴士

• 芹菜焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
• 腌制猪肉时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 红辣椒的用量可以根据个人口味调整。

营养价值

芹菜富含膳食纤维、维生素C和矿物质，具有清热解毒、降血压的功效；猪肉提供优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体力和免疫力。这道菜不仅美味，还兼具健康价值。

总结

芹菜炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合忙碌的日常生活。通过合理搭配和烹饪，可以轻松制作出一道色香味俱全的美味佳肴。

参考资料

• 美食杰
• 心食谱