芡实的滋补功效与健康食谱推荐

芡实是一种具有滋补功效的食材，因其“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，特别适合在秋季用于进补。芡实的果实是我们日常食用的主要部分，其新鲜与干燥状态下的食用方法有所不同。本文将为您介绍几种健康美味的芡实食谱，帮助您更好地利用芡实的营养价值。

芡实的营养价值与特点

芡实富含淀粉、蛋白质、维生素B1、B2及多种矿物质，具有健脾止泻、益肾固精的功效。其性质平和，适合各年龄段人群食用，尤其适合体虚、脾胃功能较弱的人群。

健康芡实食谱推荐

1. 紫薯芡实糖水

材料：紫薯、芡实、牛奶、白糖

做法：

• 将紫薯洗净削皮，蒸熟后切成小块并碾碎。
• 芡实洗净并煮熟。
• 将紫薯与芡实放入锅中，加入牛奶，分量以没过食材为佳。
• 大火煮开后转小火煮约5分钟。
• 根据个人口味加入适量白糖调味，即可享用。

2. 糯米芡实粥

材料：芡实米150克，糯米150克

调料：白砂糖10克（可根据口味增减）

做法：

• 新鲜芡实可以研磨成膏状备用。
• 将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实一同煮成粥。
• 食用时可根据个人口味加入少量白糖或红糖。

3. 香芋百合芡实煲

材料：鲜百合80克，小芋头100克，芡实20克，胡萝卜1根，香芹茎1根，鲜虾仁4只，盐1茶匙，高汤800毫升，油20毫升

做法：

• 将小芋头和胡萝卜削皮洗净，切成滚刀块。鲜百合掰成小瓣，香芹茎切成小段。
• 高汤烧沸后，加入芡实，用中火煮约15分钟。
• 炒锅加热油至七成热，放入小芋头块炸至金黄色，捞出沥干油。
• 锅中留底油，加热后依次放入鲜虾仁、胡萝卜块、香芹段、鲜百合瓣和炸过的芋头块翻炒片刻。
• 将炒好的食材放入汤锅，与芡实一同煲煮10分钟。
• 最后调入盐，撒入香芹叶即可。

结论

芡实是一种营养丰富且适合秋季进补的食材，通过合理搭配和烹饪，可以制作出多种美味健康的菜肴，满足不同人群的口味需求。

参考来源

• NCBI（美国国家生物技术信息中心）
• Healthline（健康资讯平台）
• WebMD（医学健康资源）