耗油西兰花木耳的详细制作方法

耗油西兰花木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作简单，还能为日常饮食提供丰富的维生素和矿物质。以下是这道菜的详细制作步骤和相关信息。

背景介绍

西兰花富含维生素C、维生素K和膳食纤维，是一种低热量、高营养的蔬菜。而木耳则以其丰富的铁和膳食纤维著称，有助于促进血液循环和增强免疫力。两者搭配，再加上耗油的鲜美滋味，使这道菜成为健康与美味的完美结合。

所需食材

• 西兰花：200克
• 木耳：50克（干木耳需提前泡发）
• 胡萝卜：50克
• 蒜：2瓣
• 耗油：1汤匙
• 盐：少许
• 淀粉：1茶匙
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 泡发木耳：将干木耳放入清水中浸泡约4小时，直至完全泡发后清洗干净，去除杂质。
2. 处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵备用。
3. 准备配料：胡萝卜切片，蒜切末备用。将1茶匙淀粉加入少量冷水中搅拌均匀，制成淀粉水。
4. 焯水西兰花：锅中加水烧开，放入西兰花焯水约2分钟，捞出沥干备用。
5. 炒制食材：热锅加适量油，放入蒜末炒香，随后加入焯好的西兰花和胡萝卜片翻炒均匀。
6. 加入木耳：倒入泡发好的木耳，继续用大火翻炒。
7. 调味勾芡：加入1汤匙耗油和少许盐调味，倒入适量清水，再加入调好的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
8. 完成出锅：待汤汁浓稠、食材入味后即可出锅装盘。

小贴士

• 木耳需充分泡发后再使用，以确保口感和安全性。
• 焯水西兰花时可加入少许盐和油，以保持其翠绿色泽。
• 耗油本身带有一定的咸味，盐的用量需酌情减少。

营养价值

总结

耗油西兰花木耳是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合家庭日常饮食。通过合理搭配食材和调味，可以轻松制作出色香味俱佳的健康美食。

参考来源

• Healthline - Broccoli Nutrition
• NCBI - Nutritional Benefits of Mushrooms