鲜虾芹菜炒制方法：丰富口感的家常美味

白灼虾是一种常见的烹饪方式，简单快捷，能够很好地保留虾的原始甜味。然而，白灼虾的口感相对单一，今天我们尝试一种新的做法，将鲜虾与芹菜结合，既能享受虾的鲜美，又能感受到芹菜的脆爽口感。

所需材料

• 芹菜：适量，保留少许叶子
• 鲜虾：1斤（如有冷冻虾仁更方便）
• 鸡蛋：1个
• 红辣椒：1-2个
• 蒜：适量
• 生姜：适量
• 调味料：盐、酱油、料酒、食用油

详细步骤

1. 处理虾：如果使用鲜虾，先将其清洗干净。锅中加水烧开，放入几片生姜片后，将虾放入开水中焯煮，直至虾变红色。捞出放凉后，剥去虾头、尾和壳，得到虾仁备用。

2. 腌制虾仁：将剥好的虾仁放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、酱油和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 处理芹菜：将芹菜洗净，切成小段，保留少许叶子。锅中烧开水，将芹菜焯水后捞出沥干备用。

4. 准备配料：红辣椒洗净后切丝，蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜丝。

5. 炒制：热锅后倒入适量油，先将蒜蓉和姜丝爆香，再加入红辣椒翻炒片刻。

6. 加入虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色。

7. 加入芹菜：最后将芹菜段加入锅中，大火快速翻炒，加入适量盐和少许酱油调味，炒匀后即可出锅装盘。

烹饪小贴士

• 虾焯水时加入姜片可以去腥，提升鲜味。
• 腌制虾仁时加入鸡蛋，可以让虾肉更加嫩滑。
• 芹菜焯水后迅速沥干，可以保持其脆爽口感。

成品特点

这道鲜虾芹菜炒制的菜品，虾肉鲜嫩，芹菜脆爽，配合红辣椒的微辣和蒜香的点缀，层次丰富，色香味俱佳，是一道营养均衡且制作简单的家常菜。

结论

通过简单的步骤和搭配，这道鲜虾芹菜炒制的菜肴不仅丰富了虾的口感，还让芹菜的清香得以充分展现，是一道健康又美味的选择。

参考来源

本文内容参考自下厨房和美食杰，结合实际操作经验整理而成。