扁豆角的美味做法：两款家常菜谱推荐

扁豆角是一种常见的蔬菜，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。除了传统的扁豆角炒肉片外，改变做法和口味可以让这道家常菜更加多样化。以下是两款简单易学的扁豆角菜谱，供您参考。

一、扁豆炒鸡胗

这道菜结合了扁豆的清香和鸡胗的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合日常家常菜。

食材准备

• 鸡胗：200克
• 扁豆角：300克
• 蒜：3瓣（切蒜茸）
• 豆豉：适量
• 酱油：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 鸡精：少许
• 料酒、淀粉、盐、食用油：适量

制作步骤

1. 将鸡胗切成小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
2. 扁豆角撕去筋膜后摘成小段，备用。
3. 锅中烧开水，将扁豆焯烫后捞出沥干。
4. 热锅倒油，加入蒜茸和豆豉炒香。
5. 放入腌制好的鸡胗翻炒，加入酱油和白糖，炒至鸡胗上色。
6. 加入焯好的扁豆角，翻炒均匀，最后加入少量鸡精调味，即可出锅。

二、扁豆炒油素鸡

这是一道素食友好的菜品，油素鸡与扁豆角搭配，口感鲜香，营养丰富。

食材准备

• 扁豆角：300克
• 油素鸡：200克
• 葱、姜、蒜：各适量（切碎）
• 蚝油：1汤匙
• 生抽：1汤匙
• 白糖：1茶匙
• 盐、香油、食用油：适量

制作步骤

1. 扁豆角摘洗干净，切成斜片；油素鸡切块。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，将扁豆角焯烫后过凉水备用。
3. 热锅倒油，爆香葱、姜、蒜。
4. 加入扁豆角翻炒片刻。
5. 调入蚝油、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
6. 加入油素鸡块，继续翻炒至入味。
7. 淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值与小贴士

扁豆角富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进肠道健康和增强免疫力。制作时需注意，扁豆角一定要焯熟，以避免未熟透的扁豆角引起不适。

结论

无论是搭配鸡胗还是油素鸡，扁豆角都能成为餐桌上的一道美味佳肴，简单易做，营养丰富。

参考来源

• 妈妈网
• Healthline