如何炒扁豆角：详细步骤与技巧

炒菜是日常烹饪中最基础的一种方式，看似简单，但要做出色香味俱全的菜肴，掌握食材的特性和烹饪技巧至关重要。本文将以炒扁豆角为例，为您详细介绍其制作方法及注意事项。

背景介绍

扁豆角是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C及多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃的功效。其口感鲜嫩，适合多种烹饪方式，尤其适合与肉类搭配炒制，既提升了菜肴的层次感，又增加了营养价值。

所需材料

• 扁豆角：适量，洗净去筋备用
• 猪里脊肉：适量，切丝并提前炒制
• 烤肉酱：2勺（根据个人口味调整）
• 生抽：1勺
• 盐：少许
• 葱姜丝：适量，用于爆香
• 食用油：适量
• 热水：少许

制作步骤

1. 准备食材：将扁豆角洗净，去除两侧的豆筋，切成适合的长度。猪里脊肉切成细丝，提前炒熟备用。
2. 热锅上油：将锅烧热后加入适量食用油，待油温升高后，放入葱姜丝爆香。
3. 翻炒扁豆角：倒入处理好的扁豆角，大火翻炒约2分钟，直至颜色变深。
4. 加入肉丝和调料：将提前炒好的猪里脊肉丝倒入锅中，加入2勺烤肉酱、1勺生抽和少许热水，翻炒均匀。
5. 焖煮入味：盖上锅盖，用中火焖煮2分钟，使扁豆角和肉丝充分吸收调料的味道。
6. 调整味道：根据个人口味加入少许盐，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

• 扁豆角需充分洗净并去筋，以免影响口感。
• 炒制时需保持大火，快速翻炒，以保留扁豆角的鲜嫩口感。
• 烤肉酱和生抽本身含盐，需根据实际情况酌情添加额外的盐。
• 焖煮时间不宜过长，以免扁豆角变老失去脆嫩感。

营养价值

这道菜结合了扁豆角的清香与猪里脊肉的鲜美，富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，是一道营养均衡的家常菜。

总结

炒扁豆角是一道简单易学的家常菜，只需掌握火候和调料的使用，就能轻松做出美味佳肴。

参考来源

本文参考了以下权威站点的信息：

• Healthline - Green Beans Benefits
• Cooking Light - Recipes