凉拌腐竹木耳的简单做法

凉拌腐竹木耳是一道简单而美味的家常菜，制作过程无需高超的厨艺，适合日常餐桌。其主要特点是清爽可口，营养丰富，且制作时间短，非常适合忙碌的现代人。以下是详细的制作步骤和相关信息。

所需食材

• 腐竹：适量（提前泡发）
• 木耳：适量（提前泡发并清洗干净）
• 蒜：适量（切成蒜蓉）
• 香菜：适量（切成段）
• 红辣椒：适量（可选，切碎）

调料

• 生抽：适量
• 陈醋：适量
• 白砂糖：适量
• 香油：适量
• 盐：适量

制作步骤

1. 将腐竹提前用温水泡软，切成适当大小备用。
2. 木耳提前用冷水泡发，清洗干净后沥干水分备用。
3. 锅中加入适量清水，煮沸后加入少许盐，将木耳放入水中焯一下，捞出沥干。
4. 接着将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥干水分，放凉备用。
5. 准备调料，将蒜切成蒜蓉，香菜切成段，红辣椒切碎（如需增加辣味，可提前加入调料中）。
6. 在碗中调制料汁：加入适量生抽、陈醋、白砂糖、香油，搅拌均匀。
7. 将调好的料汁倒入木耳和腐竹中，拌匀，使食材均匀入味。
8. 将拌好的凉菜装盘，撒上香菜段和红辣椒作为点缀，即可食用。

营养价值

腐竹富含植物蛋白，具有较高的营养价值；木耳则含有丰富的膳食纤维和矿物质，能够促进肠道健康。这道凉拌菜清淡爽口，同时兼具营养与美味，非常适合作为日常饮食的一部分。

适用场景

• 夏季清爽凉菜
• 家庭聚餐的配菜
• 素食者的健康选择

小贴士

• 腐竹泡发时可用温水，时间约为1小时，避免用热水以免影响口感。
• 木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。
• 调料可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以多加些陈醋和白砂糖。

结论

凉拌腐竹木耳是一道简单易学、健康美味的家常菜，适合各种场合食用。它不仅制作方便，还能为餐桌增添一抹清新的色彩。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房