简介

凉拌腐竹芹菜是一道清爽可口的家常菜，既富含营养，又制作简单。本文将详细介绍制作这道菜的关键步骤和注意事项，帮助您轻松完成这道美味佳肴。

食材准备

• 腐竹：适量，需提前用凉水浸泡至少4小时。
• 芹菜：适量，新鲜为佳。
• 调料：食醋、白糖、盐等。
• 凉白开：用于焯水后的芹菜降温。

制作步骤

1. 将腐竹用凉水提前4小时浸泡，直至完全变软。
2. 将芹菜切段后焯水，焯水时间控制在2-3分钟，以保持芹菜的脆嫩口感。
3. 焯水后的芹菜立即放入凉水中冷却，建议使用凉白开水，以避免生水的潜在健康风险。
4. 将腐竹和芹菜混合，加入适量的食醋、白糖和盐，搅拌均匀即可食用。

注意事项

• 腐竹浸泡时间需充分，建议使用凉水浸泡4小时以上，以确保口感最佳。
• 芹菜焯水时间不宜过长，2-3分钟即可，以免失去脆嫩口感。
• 焯水后的芹菜建议用凉白开降温，可使芹菜颜色更绿且避免生水摄入。
• 拌好的菜肴建议现做现吃，若需存放，未加入醋和糖的可冷藏保存2-3天。

营养价值

腐竹富含植物蛋白和多种氨基酸，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅口感清爽，还能提供均衡的营养，非常适合日常饮食。

结论

凉拌腐竹芹菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合各类人群食用。通过掌握以上制作技巧，您可以轻松做出色香味俱佳的美味佳肴。

参考资料

• Healthline: 芹菜的健康益处
• NCBI: 腐竹的营养成分分析