简单又美味的腐竹芹菜凉拌菜制作指南

背景介绍

腐竹芹菜凉拌菜是一道家常菜，以其简单易做、清爽可口的特点深受人们喜爱。它不仅适合日常餐桌，也可以作为宴席中的一道清新小菜。这道菜的主要原料是腐竹和芹菜，搭配基本的调料即可完成，制作过程简单，味道却十分特别。

所需材料

• 腐竹：适量（建议提前用温水泡发）
• 芹菜：适量（建议选用嫩芹菜）
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 米醋：适量
• 香油：适量

制作步骤

1. 将芹菜择洗干净，去掉叶子，保留茎部。
2. 将芹菜放入沸水中焯烫几秒钟，迅速捞出后用凉水冲凉，以保持其脆嫩的口感，随后切成细丝，装入盘中备用。
3. 将泡发后的腐竹切成细丝，均匀地码放在芹菜丝上。
4. 将味精用少量开水化开，与酱油、盐、米醋混合，调成酱汁。
5. 将调好的酱汁均匀地淋在腐竹和芹菜上。
6. 最后加入适量香油，轻轻拌匀，即可完成。

小贴士

• 腐竹需要提前泡发，建议用温水浸泡1-2小时，直至完全软化。
• 焯烫芹菜时时间不宜过长，以免影响其口感和色泽。
• 调料的用量可以根据个人口味适当调整。

营养价值

腐竹富含植物蛋白，具有较高的营养价值；芹菜则富含膳食纤维和多种维生素，能够促进消化、清热解毒。这道菜不仅美味，还具有一定的健康功效。

总结

腐竹芹菜凉拌菜是一道简单易做、风味独特的家常菜，适合各种场合。只需几种基本的食材和调料，就能轻松制作出一道清爽可口的佳肴。

参考来源

关于腐竹的营养价值，可参考Healthline；关于芹菜的健康功效，可参考Medical News Today。