红烧土豆片的做法大全

红烧土豆片是一道深受大众喜爱的家常菜，以其简单的制作方法和独特的风味成为许多人餐桌上的常客。由于地域差异，各地的红烧土豆片在调味和烹饪方式上略有不同。以下是两种经典的红烧土豆片做法，供大家参考和尝试。

背景信息

红烧土豆片的主要食材是土豆（又称马铃薯），这种食材富含淀粉、维生素C和膳食纤维，是世界范围内广泛种植和食用的农作物之一。红烧的烹饪方式通过酱料和调味品的搭配，使土豆片更加入味，呈现出浓郁的香气和诱人的色泽。

做法一：家常版红烧土豆片

材料

• 土豆（马铃薯）：2个
• 葱：1根
• 姜：1小块
• 蒜：3瓣
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 花椒：适量
• 五香粉：1/2茶匙
• 老抽：1汤匙
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成薄片，放入凉水中浸泡以去除多余淀粉。
2. 葱、姜、蒜和青红椒分别切片备用。
3. 锅烧热后倒入适量油，待油温达到五成热时，加入花椒煸炒出香味。
4. 倒入土豆片，用大火快速翻炒约3分钟。
5. 加入葱、姜、蒜翻炒，随后倒入老抽和五香粉，继续翻炒约3分钟。
6. 最后加入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。

做法二：五花肉版红烧土豆片

材料

• 土豆（马铃薯）：2个
• 五花肉：100克
• 蒜：2瓣
• 葱：1根
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 花生油：适量

步骤

1. 将土豆去皮洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，放入微咸的盐水中浸泡几分钟后捞出晾干。
2. 五花肉切片备用。
3. 将五花肉放入锅中煎至微微出油，加入少量生抽和盐调味，盛出备用。
4. 锅中重新倒入花生油，放入蒜蓉炒香，加入少量盐调味。
5. 倒入土豆片，用大火翻炒约2分钟，随后加入少量水焖煮至土豆软熟。
6. 将煎好的五花肉倒入锅中，与土豆片混合翻炒，最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

• 土豆片浸泡在凉水中可以防止氧化变色，同时去除部分淀粉，使炒制时不易粘锅。
• 五香粉和老抽是提升红烧风味的关键调料，使用时注意用量以免过重。
• 五花肉版本的做法适合喜欢肉香味的朋友，肉的油脂可以让菜肴更香浓。

总结

红烧土豆片作为一道简单易做又美味的家常菜，无论是纯素版还是搭配五花肉的版本，都能满足不同人群的口味需求。试着在家制作，享受美食带来的乐趣吧！

参考来源

• 下厨房
• 美食杰