自制油炸臭豆腐干教程

油炸臭豆腐的制作工序较为复杂且耗时，对于心急的吃货而言，等待过程可能比较煎熬。此时，选择购买市面上已做好的臭豆腐自行油炸，不失为一个好办法。接下来，为大家详细介绍如何自制一份香喷喷的油炸臭豆腐干。

材料准备

• 豆腐：500克
• 盒装或瓶装臭豆腐：2块

酱料准备

• 芝麻酱：15克
• 蒜蓉辣酱：15克
• 辣椒油：1大勺

蘸料准备

• 炒花生：50克
• 炒芝麻：20克
• 孜然粉：8克
• 辣椒粉：适量

制作步骤

1. 将豆腐切成1 - 1.5厘米厚的小方块。
2. 把切好的豆腐片晾干水分，这样在后续腌制和油炸过程中能更好地吸收味道和避免炸制时溅油。
3. 将两块臭豆腐放入容器中，加入3 - 4勺温水，压碎搅拌成臭豆腐汁。温水有助于臭豆腐更好地溶解，形成均匀的汁液。
4. 把豆腐块放入一个干净的容器中，将拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中搅拌入味，搅拌时要注意动作轻柔，别把豆腐弄碎。
5. 将豆腐块腌制20分钟，让豆腐充分吸收臭豆腐汁的味道。
6. 将芝麻酱、蒜蓉辣酱放入碗中压碎拌匀，然后放入辣椒油拌匀成稀糊状，接着把调好的酱料抹在臭豆腐干上，增加风味。
7. 在干净的锅中放入植物油烧热，放入腌好的臭豆腐干，采用中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。中小火能使臭豆腐均匀受热，避免炸焦。
8. 将炸好的臭豆腐干沾上花生、芝麻，洒上孜然粉、辣椒粉即可食用。

按照以上步骤，就能轻松在家自制出美味的油炸臭豆腐干。

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