水面筋是一种高蛋白、低热量、低脂肪的健康食品，属于面筋家族中的一种。它不仅制作简单，而且营养价值丰富，适合广泛人群食用。以下将详细介绍水面筋的营养成分、与肉类的对比优势以及其健康功效。

• 热量：每100克水面筋的热量约为140卡。
• 蛋白质：每100克水面筋含有23.5克蛋白质。
• 脂肪：每100克水面筋的脂肪含量仅为0.1克。

与常见的肉类食品（如鸡肉、猪肉、牛肉）相比，水面筋在营养成分上具有显著优势：

• 水面筋的蛋白质含量（23.5克/100克）高于大多数肉类，后者通常在10-20克之间。
• 水面筋的热量（140卡/100克）低于大部分肉类，肉类的热量通常在200-300卡之间。
• 水面筋的脂肪含量（0.1克/100克）远低于肉类，肉类的脂肪含量通常在10-30克之间。

因此，在减肥或控制热量摄入期间，水面筋可以作为肉类的替代品，同时其肉质的口感也能满足味觉需求。

除了营养成分上的优势，水面筋还具有一定的健康功效：

• 性凉：水面筋性凉，可帮助缓解体内的燥热。
• 味甘：水面筋味道甘美，适合作为日常饮食中的健康选择。
• 止烦渴：水面筋具有止烦渴的作用，特别适合内热烦渴的人群。

一般人群均可食用水面筋，尤其适合体虚劳倦、内热烦渴者作为食疗菜肴。

水面筋的制作方法简单，可以与多种食材搭配，制作成炒菜、汤品或凉拌菜等多样化的菜肴。其肉质的口感使其成为素食者和减肥人群的理想选择。

水面筋是一种高蛋白、低热量、低脂肪的健康食品，不仅营养丰富，还具有一定的食疗功效，适合多种人群食用。

• 美国国家生物技术信息中心（NCBI）
• 美国农业部食品数据库（USDA FoodData Central）