奶粉的储存与变质判断

储存环境要求

奶粉应贮存在干燥通风处，相对湿度不高于70％ - 75％，温度不高于15℃。若需长期贮藏，温度保持在4 - 5℃为宜，可防止脂肪氧化变苦。同时，要将奶粉放在清洁无污染处，避免与易污染物品混放。

储存注意事项

• 避免阳光直射，封好袋口可延长使用时间。
• 开封后避免奶粉暴露在空气中，以防受污染和变质。
• 不能将奶粉放冰箱，因冰箱内外温差和湿度差易导致奶粉潮解、结块和变质。

冲调后储存要求

奶粉冲调尽可能现配现用。若一次配数瓶，冲调好后加盖立刻放冰箱，24小时内用完。且不要用微波炉热奶，防止局部过热烫伤婴儿口腔。

奶粉变质判断

• 氧化臭味：与空气中的氧、光线、热、原乳酸度、过氧化物酶和奶中水分含量有关。
• 酸性刺激臭味：牛奶中的脂酶分解奶粉中脂肪，产生游离挥发性脂肪所致。
• 褐变及陈腐味：与奶粉中水分含量和贮存温度有关，水分高于5％且高温贮藏时，易引发褐变和产生陈腐味。

已开封奶粉储藏方法

• 奶粉罐打开后，储存在阴凉干燥处。
• 罐装奶粉：每次使用后盖紧塑料盖，若将铁罐盖好倒扣，奶粉可封住盖口，利于长时间保存。
• 袋装奶粉：每次使用后扎紧袋口常温保存。开封后最好存于洁净奶粉罐内，奶粉罐用清洁干燥棉巾擦拭，勿水洗防生锈。若用玻璃容器，选有色玻璃，忌用透明瓶，因奶粉需避光保存，光线会破坏营养成分。
• 婴儿奶粉罐打开后，需在一个月内食用完，剩余的应丢弃。

保存窍门

罐装奶粉可放几块方糖吸湿，使用后密封罐子，防止奶粉受潮。

综上所述，正确储存奶粉对于保证其质量和营养至关重要，需严格遵循各项储存要求和注意事项。