玉米淀粉的多种用途与美味食谱分享

玉米淀粉是一种用途广泛的食材，尤其在烹饪领域中扮演着重要角色。本文将详细介绍玉米淀粉的两种经典美味做法——脆皮炸鲜奶和奶香鸡蛋糕，帮助您在家轻松制作出令人垂涎的甜品。

一、脆皮炸鲜奶

1. 所需材料

• 主料：牛奶500毫升、自发粉1杯、玉米淀粉（栗粉）100克
• 调料：白砂糖70克

2. 制作步骤

1. 将牛奶、玉米淀粉和白砂糖混合在锅中，搅拌至无粉粒，使用中慢火加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠并凝固。
2. 将煮好的奶浆倒入容器中抹平，放入冰箱冷藏至凝固（可放入急冻室以加快冷却速度）。
3. 将凝固的冻奶糕切成小长方块。
4. 将自发粉与3/4杯水、少许盐和油混合调成脆浆，将切好的奶糕块均匀裹上脆浆。
5. 将裹好脆浆的奶糕块放入中火油锅中炸至表皮金黄色，捞出沥干油即可装盘享用。

3. 小贴士

为了让表皮更加酥脆，可以在脆浆中加入少量啤酒或苏打水。

二、奶香鸡蛋糕

1. 所需材料

• 低筋面粉：130克
• 泡打粉：1/2小匙
• 杏仁粉：15克
• 玉米淀粉：5克
• 奶粉：7克
• 动物鲜奶油：50克
• 黄油：90克
• 全蛋：150克
• 细砂糖：130克
• 盐：1/8小匙
• 蜂蜜：15克
• 温开水：15克

2. 制作步骤

1. 将蜂蜜和温开水混合均匀，制成蜂蜜水备用。
2. 将低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、玉米淀粉和奶粉混合后过筛备用。
3. 将室温软化的黄油切块，与动物鲜奶油一同放入小锅中，用小火加热至完全融化，待液体温热后备用。
4. 将全蛋、盐和细砂糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器搅打至蛋液颜色由黄色变为浅白色。
5. 慢慢加入蜂蜜水，继续高速搅打，直至蛋液提起后可划出8字，并在数秒内消失。
6. 将过筛的粉类倒入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7. 将融化的黄油和鲜奶油倒入面糊中，用刮刀从底部翻拌均匀，制成蛋糕糊。
8. 将蛋糕纸放入模具中，烤箱预热至170度。
9. 将蛋糕糊倒入模具，填至九分满，放入烤箱中层，170度上下火烤约25分钟即可。

3. 小贴士

为了蛋糕的口感更加细腻，建议使用低筋面粉，并确保打发蛋液时充分搅拌均匀。

总结

玉米淀粉不仅是厨房中常见的增稠剂，还能用于制作各种美味甜品。通过以上两种经典做法，您可以轻松将玉米淀粉的独特魅力融入到日常烹饪中，为家人和朋友带来更多惊喜。

参考来源

• 妈网百科
• Food Network