青菜炒面筋的制作方法与营养价值

青菜炒面筋是一道简单易做、营养丰富的家常菜，结合了多种食材的鲜香与健康，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤和相关背景信息。

材料准备

• 主要材料：
• 青菜（油菜）：适量
• 面筋：适量
• 火腿肠：适量
• 香菇：适量
• 辅助材料：
• 食用油：适量
• 芝麻油：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 蒜头：适量
• 葱：适量
• 淀粉：适量

制作步骤

1. 处理青菜：将油菜去头，用手掰开后清洗干净。建议在清洗时加入少量盐浸泡30分钟，以去除农药残留。
2. 处理面筋：将面筋对半切开，放入沸水中焯水后捞出，备用。
3. 切配食材：火腿肠切片（厚度适中），蒜头拍碎，葱切葱花，香菇切成小块。
4. 焯青菜：将洗净的油菜放入沸水中焯1分钟，捞出后晾凉并沥干水分，备用。
5. 热锅炒香：热锅后加入适量食用油，放入蒜碎炒香，然后加入香菇翻炒片刻。
6. 翻炒青菜：将焯好的油菜倒入锅中快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀。
7. 加入面筋与火腿：倒入焯好的面筋和火腿肠片，大火翻炒均匀。
8. 调味与收汁：淋入适量酱油和芝麻油，可加入少许开水，翻炒均匀后用淀粉勾芡收汁。
9. 装盘撒葱花：最后撒上葱花，即可出锅。

菜品特点

• 口感：爽脆可口，不油腻。
• 色泽：色彩鲜艳，视觉诱人。
• 营养：富含多种人体所需的微量元素，如维生素、矿物质和膳食纤维。

营养价值

青菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化；面筋是植物蛋白的良好来源；香菇富含多糖类物质，有助于提高免疫力；火腿肠则增加了菜肴的风味和蛋白质含量。

小贴士

• 青菜焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 勾芡时淀粉水比例要适中，避免过稠或过稀。
• 可根据个人口味调整盐和酱油的用量。

结论

青菜炒面筋是一道简单却营养丰富的家常菜，制作方便，适合日常饮食需求。

参考来源

• Healthline: Vegetables Nutrition
• NCBI: National Center for Biotechnology Information