简介

糯米卷是一道传统的中式点心，以其软糯香甜的口感深受人们喜爱。它结合了糯米的柔软和腊肠的咸香，制作简单，适合家庭制作。以下是详细的制作步骤和所需材料。

所需材料

• 主料：面粉250克、糯米粉200克
• 辅料：干酵母2.5克、腊肠2根
• 调料：食盐3克、酱油适量

制作步骤

1. 准备面团：将面粉与食盐混合均匀，加入干酵母和适量的水，揉成光滑的面团。用保鲜膜覆盖面团，放置于温暖处发酵。
2. 处理腊肠：将腊肠切片，放入烧热的锅中翻炒，直至腊肠颜色变深，散发香味。
3. 准备糯米饭：将煮熟的糯米饭与炒好的腊肠混合，加入适量酱油，搅拌均匀，备用。
4. 处理面团：将发酵好的面团取出，排气后擀开，重复折叠和擀开6次，以增加面团的层次感。
5. 组合糯米卷：取适量准备好的糯米饭，用保鲜袋压紧后铺在擀开的面片上，从糯米饭的一端开始慢慢卷起。如果面团较干，可轻刷一层水再卷。
6. 切块和蒸制：将卷好的面团切成大小均匀的段，放在垫有油纸的蒸盘上，静置30分钟后，用大火蒸15分钟。

制作小贴士

• 发酵时间：根据室温调整发酵时间，一般需1-2小时，面团体积需达到原来的两倍。
• 糯米饭的选择：建议使用圆粒糯米，口感更佳。
• 腊肠的替代：可根据个人口味替换为其他咸香配料，如培根或火腿。

成品特点

蒸好的糯米卷外皮松软，内馅糯香咸鲜，层次分明，是一道老少皆宜的美味点心。

结论

糯米卷制作简单，食材易得，是家庭餐桌上不可错过的一道传统美食。

参考资料

• Chinese Food 官方网站
• Food Network