如何手工制作弹簧状面筋：详细教程与技巧

弹簧状面筋是一种常见的小吃，其独特的形状和弹性深受人们喜爱。虽然市面上有专门的面筋串成型机，但高昂的价格可能让小成本创业者望而却步。本文将详细介绍如何手工制作弹簧状面筋，帮助你在创业初期节省成本，同时享受制作的乐趣。

步骤详解

1. 和面

• 在面粉中加入少许盐，这样可以增加面筋的韧性。
• 逐步加入清水，将面粉揉成软硬适中的面团。
• 揉至面团表面光滑后，用保鲜膜包裹，静置醒发1小时。

2. 洗面筋

• 将面团放入一个大容器中，加入适量清水，用手搓揉面团。
• 将搓揉出的面粉水通过滤网过滤，倒入另一个容器中。
• 重复搓揉和过滤的过程，直至水变得清澈。
• 洗完后剩下的面筋团可以加入少量泡打粉，搅拌均匀（此步骤可选）。

3. 定型

• 将醒好的面筋放在塑料菜板或不锈钢盘子上，压成面饼。
• 用刀将面饼切成约25克的小条。
• 用手将面筋条拉长，取两根有棱角的竹筷子，夹住面筋条的一端。
• 将面筋条缠绕在筷子上，同时拉长，使其更薄更宽。
• 缠绕5-7圈后，形成中间略粗、两头略细的蚕蛹状。
• 用手轻柔面筋体，让面筋层充分融合。

4. 煮面筋

• 准备一口大锅，加入足量清水并烧开。
• 将面筋串的一根筷子抽出，放入锅中，用小火煮至面筋漂浮。
• 再煮1-2分钟后，抽出另一根筷子。
• 继续煮约15分钟，直至面筋成熟且富有弹性。

5. 切割

• 将煮好的面筋放入凉水中，彻底冷却。
• 冷却后的面筋更容易切割。用筷子穿过面筋卷，用水果刀沿筷子转圈切割。
• 一般切6-7圈，切割完成后，将面筋卷放入凉水中备用。

制作提示

• 加入盐和泡打粉可以增强面筋的弹性，但用量需适量，避免影响口感。
• 切割时刀具要锋利，动作轻柔，以免破坏面筋形状。
• 冷却后的面筋更易成型，建议充分冷却后再进行切割。

总结

通过以上步骤，你可以轻松制作出弹簧状面筋，无需昂贵的设备，既经济实惠，又能满足创业需求。

参考来源

• 妈网百科：手工制作面筋教程
• 食品安全信息网