辣椒炒土豆片的做法详解

随着秋风渐起，季节的更替常常引起食欲的变化。在这个时候，一道简单又美味的辣椒炒土豆片不仅可以刺激味蕾，增强食欲，还具有暖胃温脾的功效。那么，如何制作这道经典家常菜呢？以下为您详细介绍三种不同的做法。

做法一：传统版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：250克
• 青椒：250克

调料

• 植物油：20克
• 酱油：5克
• 醋：3克
• 白砂糖：4克
• 盐：3克
• 花椒：2克
• 味精：2克
• 大葱：5克
• 姜：5克
• 大蒜：5克

步骤

1. 将青椒去蒂去籽，洗净后掰成块状。
2. 土豆去皮洗净，切成片状。
3. 葱、姜、大蒜切片备用。
4. 锅中注入油，烧热后放入土豆片，炸至金黄色，捞出控油备用。
5. 另起锅，注油烧热，加入葱、姜、大蒜片和花椒粒炒香。
6. 放入土豆片和青椒块，翻炒均匀，加入醋、酱油、白糖、盐调味。
7. 最后撒入味精，翻炒均匀后即可出锅。

做法二：简易版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：300克
• 青椒：100克

调料

• 色拉油：30克
• 酱油：10克
• 鸡精：2克
• 葱：10克
• 姜：10克
• 八角：2瓣
• 清水：适量

步骤

1. 青椒洗净，去籽去蒂，掰成块状。
2. 准备一盆清水，加入少许盐防止土豆变色。将土豆切成硬币厚度的片状，放入盐水中浸泡。
3. 土豆片控水后备用，葱切片，姜切丝。
4. 锅中放入八角，炒出香味后捞出。
5. 下姜丝炒香，再加入土豆片翻炒均匀。
6. 加入酱油调味，适量清水翻炒至土豆七成熟。
7. 加入青椒块，翻炒至青椒变色即可出锅。

做法三：改良版辣椒炒土豆片

主要材料

• 土豆：2个
• 青椒：1个

调料

• 植物油：适量
• 酱油：适量
• 精盐：少许
• 葱花：适量
• 蒜末：适量

步骤

1. 土豆去皮洗净，切成薄片，放入加盐的清水中浸泡。
2. 青椒去籽去蒂，切成滚刀块。
3. 锅中放入植物油，烧热后加入葱花爆香。
4. 放入土豆片翻炒均匀，加入酱油调味。
5. 加入适量清水，炒至土豆七成熟。
6. 加入青椒块，翻炒至青椒变色即可。

小贴士

• 土豆切片后尽量浸泡在盐水中，防止氧化变色。
• 青椒可以根据个人口味选择辣度适中的品种。
• 调料的用量可根据个人口味适当调整。

总结

辣椒炒土豆片是一道简单易做、营养丰富的家常菜，无论是传统版、简易版还是改良版，都能满足不同家庭的口味需求。

参考来源

• 新食谱网
• 美食杰