1. 观察鱼眼

优质昂刺鱼的眼球应饱满凸起，清晰明亮。如果鱼眼下陷且无光泽，则说明鱼的新鲜度较差。

2. 检查外表

• 优质昂刺鱼的外表色泽鲜亮，鱼鳞完整且无缺损。
• 若鱼皮颜色灰暗、无光泽，且体表不整洁，鱼鳞破损，则为次品。

3. 注意肛门状态

新鲜昂刺鱼的肛门应完整无裂，外形紧缩且无浑浊颜色。如果肛门松弛、突出，或面积较大甚至有破裂，则可能是次品。

4. 解冻后的表现

• 解冻后优质昂刺鱼的肌肉弹性良好，肌纤维清晰。
• 如果鱼肉弹性差、肌纤维模糊，且闻起来有异味，则可能已经变质。

5. 鱼头与腹部的颜色

贮存过久的昂刺鱼可能会在鱼头部出现褐色斑点，腹部变黄。这通常是鱼体脂肪已经变质的表现，建议避免购买。