背景介绍

鲫鱼是人们餐桌上的常见美味，但昂刺鱼同样是一种不可忽视的佳肴。昂刺鱼以其肉质鲜嫩、口感细腻而备受喜爱，其烹饪方式多样，既可做汤，也可清蒸、红烧或炖蛋。其中，昂刺鱼汤尤为出名，汤色金黄，味道鲜美，是一道营养丰富的家常菜。

昂刺鱼汤的主料与配料

• 主料：新鲜活昂刺鱼。
• 配料：葱、姜、料酒、盐、鸡精。

昂刺鱼汤的制作步骤

1. 处理昂刺鱼：将昂刺鱼去除内脏和鱼鳃，剪掉鱼肚上的硬刺。随后，将鱼清洗干净并用厨房纸擦干水分。
2. 煸香配料：在锅中加入适量食用油，待油热后放入葱姜煸香。
3. 煎鱼：将处理好的昂刺鱼放入锅中，煎至两面微微金黄，煸透鱼肉。
4. 加料煮汤：加入适量料酒和清水，盖上锅盖，用大火煮沸。
5. 调味闷煮：汤煮开后，加入盐和鸡精调味，再用中小火闷煮片刻。
6. 完成出锅：待汤色金黄、鱼肉熟透后，即可盛出享用。

杀昂刺鱼的技巧

由于昂刺鱼体表滑腻且带有硬刺，处理时需特别小心。建议一手掐住鱼肚，另一手揪住鱼头，向后一扳，这样可以轻松从鱼的下颌处抠出内脏。随后用清水冲洗干净，即可进行后续烹饪。

营养价值

昂刺鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力的作用。其鱼汤不仅味道鲜美，还能为人体补充丰富的营养。

小贴士

• 煎鱼前确保鱼表面干燥，以防粘锅。
• 煮汤时水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的浓郁度。
• 根据个人口味，可适量加入胡椒粉或香菜提味。

结论

昂刺鱼汤以其独特的风味和丰富的营养价值，成为家庭餐桌上的一道经典菜肴。只需简单几步，就能轻松制作出这道美味的汤品。

参考来源

• 妈网百科
• Food.com