芥末的基本介绍

芥末是一种常见的调味品，虽然日常饮食中使用较少，但在影视作品中常见其被用作整蛊道具。然而，芥末不仅仅是“辣味”的代名词，它还具有丰富的营养价值和多种功效。

芥末的功效

• 开胃助消化：芥末的主要辣味成分是芥子油，能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。
• 促进健康：芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘和预防蛀牙有一定的辅助作用。
• 美容养颜：芥末油在美容行业中被视为优质的按摩油，有助于护肤和美体。

芥末的营养成分

以下为每100克芥末的主要营养成分：

推荐菜品：芥末白菜墩

芥末不仅可以作为调味品，还可以用于制作美味的菜肴。以下是一道适合春秋季节的芥末菜品——芥末白菜墩的详细做法：

所需食材

• 大白菜：500克
• 白糖：10克
• 芥末：100克
• 白醋：5克
• 精盐：20克
• 香油：10克

制作步骤

1. 将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩状。
2. 将白菜墩放入开水中焯一下，捞出控水备用。为防止白菜散开，可用线捆扎。
3. 将芥末放入碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅拌，同时加入白醋、盐、糖和香油，调制成芥末汁。
4. 将调好的芥末汁涂抹在白菜墩上，码放在盘子里，上面再扣一个盘子，置于温暖的室内。
5. 第二天取出，重新码盘，即可食用。

注意事项：焯白菜时要注意时间，避免过长导致口感变差。

结论

芥末不仅是一种调味品，还具有丰富的营养价值和多种健康功效，适量食用对身体大有裨益。

参考来源

• Healthline - Nutrition Facts
• NCBI - National Center for Biotechnology Information